söndag 23 september 2012

Ölgodis: Imperial kladdkaka! Mums!

Har länge haft en tanke om att göra en imperial kladdkaka, en kladdkaka med en del imperial stout tillsatt, liknande som bloggaren portersteken gjort innan.

Hade lite kompisar på besök i helgen för en liten ölprovning och vad skulle inte vara mer passande att bjuda på om inte en kladdkaka med imperial stout? Nu finns det ju lika många recept på kladdkaka som det finns folk som bakar kladdkaka men så här såg mitt recept ut:

(iom att det var såpass många gäster så gjorde jag en dubbel sats)
4 st ägg
6 dl socker

9 msk Valrhona kakao
4,5 dl mjöl
200 g smält smör (ni som använder margarin kan ta det istället)
3 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 krm salt
2 dl imperial stout

Använde en liten större del mjöl än vanligt för att den inte skulle bli så kladdig. Som kakao använder jag sedan en tid tillbaka Valrhona kakao. Finner att den ger en lite robustare och fylligare chokladsmak än vanlig kakao som man köper i mataffären. Valde dessutom att ta en extra matsked denna gången. Körde som vanligt kladdkakan på 150 C i 35 minuter och gjorde den kvällen innan så den skulle hinna svalna så smaken skulle framhävas bättre. Men trots den ökade mängden mjöl så var den fortfarande väldigt kladdig efter 35 minuter. Körde den därför ytterligare 10 minuter. Får helt klart öka upp mjölmängden ytterligare nästa gång.

Som imperial stout valde jag samma som portersteken gjorde, Slottkällans imperial stout då den är enkel att få tag i och att jag alltid har några stycken ståendes i källaren. Tog för säkerhets skulle en lagrad från 2011 då jag kan tycka att den är lite tunn i smaken när det är färsk. Ville även få ner så lite beska i kakan som möjligt.

Specialingredienserna!

Hur blev då resultatet? Och uppskattade gästerna experimentet? Till att börja med så var min fru, som "inte gillar öl", väldigt skeptisk till detta experimentet. Men det slutade med att hon tog en extra bit! En av kompisarna tyckte det var den godast kladdkakan han ätit! Så responsen var helt fenomenal. Den blev lite väl kladdig som sagt (lite längre tid i ungen räddade situationen), så nästa gång blir det mer mjöl. Själv var jag väldigt nöjd med smaken. Svårt att beskriva smaken men det blev en komplexare smak än tidigare! En sak som blev väldigt påtaglig var att det inte kändes lite söt som innan men det är ju inte så konstigt iom att den är "utblandad" och att jag inte öka upp sockret. Skulle även kunna tänka mig att ta ytterligare en matsked kakao till nästa gång. En vidareutveckling av detta skulle kunna vara att tillsätta en del fatlagrad imperial stout, men man får kanske någorlunda samma resultat genom att tillsätta vanilj eller bourbon i smeten?


Kladdig!

måndag 17 september 2012

Alkoholpolitik: Nej till gårdsförsäljning!

Så mötes man av nyheten att regeringen säger nej till förslag om gårdsförsäljning. Tyvärr var detta ganska väntat men det känns ändå väldigt tråkigt. Varför skall det vara så svårt att tillåta lokal producenter att sälja sina kvalitetsprodukter direkt till slutkunder och turister? Hur skulle gårdsförsäljning kunna inverka negativt på folkhälsan? Ungdomar skulle inte vara intresserade då det i deras ögon skulle kosta för mycket. Och de som "trillat dit" skulle ha samma åsikt.

Framförallt så tycker jag detta är tråkigt för Sveriges vin och ölproducenter. Flera av dessa producenter verkar på landsbygden och ett ja till gårdsförsäljning skulle innebära ett lyft både för producenterna men också för landsbygden i stort. Tycker det är synd att man inte tar den här chansen att gynna turismen och landsbygden.

Nej, när det gäller svenska alkoholpolitik så känns det väldigt stelt, otympligt och föråldrat. Vi får hoppas att ett bättre gårdsförsäljningsförslag läggs fram och klubbas igenom någon gång i framtiden.

Vad tycker ni om detta beskedet även om det var väntat?

tisdag 11 september 2012

Omtappning: Russian Christmas

Så var vår Russian Christmas, en imperial stout med gotländsk rökmalt och kryddor, omtappad till sekundärjäsning eller vad man nu skall kalla det. FG blev ca 22 och med ett OG på 83 så blir det en alkoholhalt på ca 8%. Smaken bestod av kaffe och bitter choklad. Konsistensen var väldigt oljig, troligtvis tack vare havregrynen. Flasktappning blir i nästa vecka. Sedan är det långlagring som gäller för den här rackarn.

söndag 9 september 2012

Festival: Gothenburg beerfestival 2012

Så var det återigen dags för Gothenburg Beerfestival!

Förra året så flyttades arrangemanget från City Pub till Haket vilket vi tycker var ett väldigt klokt beslut. City Pubs lokaler blev för små, man kunde inte beställa något rejält att äta och sortimentet skiljdes ytterst lite från år till år. Genom att byte lokal så anser vi att man gjort festivalen flera snäpp bättre.

Som vår vana trogen så valde vi att besöka festivalen på fredagen då vi tidigare år märkt att en del sorter tar slut under början av festivalen.

Var ganska lite folk direkt direkt efter öppningsdags. Läste någonstans på facebook tidigare under veckan att det bara fanns 15 biljetter kvar till fredagspasset. Men vet inte om det stämde för hela kvällen tyckte vi inte att det var så mycket folk.

Följande öl smakade jag under kvällen. Det är svårt när man dricker små smakprov av många öl under en och samma kväll och sedan sätta exakta betyg så det får blev en betygskala från 1-5 med en kort kommentar.

Porter, The Duck-Rabbit, Betyg: 4 trevlig för sin alkoholhalt
Yellow Snow IPA, Rogue Betyg: 4 bra amerikansk IPA
Barney Flats Oatmeal Stout, Andersson Valley Betyg: 4 stabil stout
Ambassadörsporter, Qvänum Betyg: 4 en ovanlig smak för en porter som jag inte kunde beskriva. mycket positivt överraskad!
Tsarina Esra Cognac, De Molen Betyg:3 Lite tunn faktiskt. En liten besvikelse.
Hemel & Aarde, Brunicladdish BA, De Molen Betyg: 5. Magisk.....
Haver & Gort Barrel Aged, De Molen Betyg 4: Stabil
Rasputin Bruichladdish BA, De Molen Betyg 5: Magisk....
Dog A, Brewdog Betyg 3: För spritig. "Öl-likör".
Weer & Wind Bourbon BA, De Molen Betyg: 4 Trots alkoholhalten bra men den hade nog varit bättre svagare
DORIS The Destroyer, Hooping Frog Betyg: 5 En balanserat imperial stout i topklasss!
Behemoth Barleywine, Three Floyds Betyg: 5 Den mest balanserade barley winen jag druckit någonsin! Var lagrat i 4-5 år i Hakets källare!

Men hur var då festivalen kanske ni undrar? Tja, till att börja med, entrén kostar 180:-. I det ingår inget smakprov utan bara ett provglas och ett informationshäfte. Det tycker jag är lite dåligt/snålt. Så det första man får göra är att köpa till ett 10-kort för 200:-, och det gick dessutom bara att köpa på övervåningen.

Sen var det en hel del öl som inte fanns, trots att de skulle finnas, de var en hel del som inte öppnades på fredagen, de var en hel del som man bara hade en flaska av till fredagen och ca hälften av ölen ingick i Hakets sortiment och då var man tvungen att inhandla en hel flaska. Dock så öppnades en del exklusiva flaskor under kvällen i baren på övervåningen men informationen kring vilka flaskor och när var inte organiserad. Dock så skall man ha en eloge för att man hade lyckats få in en hel del ovanliga flaskor men också en hel del nytt, så att det skiljde sig från förra året. Det är ett stort plus tycker jag! Dock fanns det inte en enda saison, och det tycker jag var lite synd.

Sedan fick vi fick vänta på vår mat i 1 timme i restaurangen. Jag förstår att det en sån här kväll kan bli lite längre väntetiden, men en timme!

Slutsats:
Arrangemanget har blivit bättre sen flytten från City pub till Haket men tyvärr så kändes festivalen snäppet sämre än förra året. Men det finns en stor potential i festivalen nu när man hittat en bra lokal:

- Bättre struktur (man fick tyvärr ett rörigt intryck av årets festival)
- Bättre information (skall man ha vissa öl bara på lördagen, skapa olika listor för de olika dagarna då, blir bara missvisande och frustrerande annars, och sätt upp listorna på en vägg någonstans)
- Snabbare kök (vet inte vad problemet var, men 1 timmes väntetid är inte acceptabelt)
- Rensa och förbättra sortimentet ytterligare(tex, ta bort ett antal "skitlager" och ta de pengarna till att få in fler spännande flaskor!)

Slutligen, en stor eloge till personalen på Haket och alla frivilliga som ställde upp under kvällen! 

Festivalen får en 3:a av mig i betyg, men det finns som sagt, stor potential!

måndag 3 september 2012

Provsmakning: My Mothers Porter

Så var det dags att smaka av våran havregrynporter (My Mother's Porter) som vi bryggde i början av juni och la på flaskor i början av juli.

Ölet har alltså legat på flaska i ca två månader och för ett mörk öl med ett OG på 70 så kan ju det anses som en lämplig tid för ett första provsmakning även om ytterligare lagring kommer förbättra ölet ytterligare.

Utseende: Förvånadsvärt lite skum. Mörkbrun-röd-brun i färgen.

Arom: Aromen består av mörka malt sorter. Tycker mig också känna doften av rostad havre också.

Smak: Smaken består även den av mörka malt sorter. Mörk torkad frukt och lätt rostad havre. Små toner av choklad. Kolsyran är perfekt för en porter. Man känner att ölet är fylligt. Vätskan är tjock, len och fin. Något beskt faktiskt men jag tror det kommer rätta till sig under hösten. Känner att ölet inte är helt balanserat än men samtidigt så har ölet inte lagrats allt för länge så även det kan rätta till sig med tiden.

Slutsats: Nja, helt lyrisk är jag inte. Hade hoppats på mer chokladsmak men den kräver uppenbarligen mer lagring för att komma fram. Vi har ju tidigare fått fram chokladsmak på tidigare öl med bra mycket mindre chokladmalt. De milda rostade tonerna är dock perfekta. Ölet får 3,5 i betyg på en femgradig skala med goda förutsättningar för ett högre betyg längre fram. Får låta ölet ligga och lagra till sig ytterligare och återkomma med en andra provsmakning under hösten.